もう少し待ってみるオリーブの実の収穫

この1週間でオリーブの実がさらに熟してきました。
昨年は緑色の時に収穫し、塩漬けに失敗した苦い思い出があり、
今年は赤色になるまで収穫することを待っていました。
もういいかなと思いながらも決断できずです。

いろいろ調べてみると、
オリーブの実の収穫時期は、9月~2月頃までですが、
実の用途によって収穫時期が変わってくるようです。
オリーブの実が熟していくと、果皮が緑色、赤色、黒紫色に変化する。

塩漬けに使うオリーブの実は緑色の未熟な状態の実がよいみたいです。
一方、オイル用の実は12月頃の完熟した黒い実がよいそうです。
また、黒オリーブは栄養価がより高くなり、まろやかな塩漬けになる。

我が家のオリーブの実が完熟した黒紫色になったことを見たことがないので、
今年はオリーブの実が黒紫色になるのを待ってから、
収穫して、塩漬けに再チャレンジします。



コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。

CAPTCHA